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一篇文章带你了解法国VDP地区餐酒

发布者:发表时间:2018-8-21 9:39:06

说起餐酒,也许许多人的第一反应都是鄙夷,对于餐酒,的确有很多人对它存在偏见,但其实它也有很多高质量的法国葡萄酒,但大多都被法国人忽视了。

法国葡萄酒等级从高到低有这么几个:

AOC:原产地全名控制,Appellation+Origine+Controlee

VDP:地区餐酒,Vin de Pays 

VDT:普通餐酒,日常餐酒,VindeTable,现在常见的是 Vin de France

什么是VDP?

全称Vin de Pays,是法国葡萄酒中的一个级别,中文多称“乡村酒”“地区餐酒”。在1973年制定,在1979年通过实施。比VDT高一个级别,比AOC级别低。

VDP这个级别的葡萄酒允许使用AOC级别规定之外的法定品种和酿造技术。而VDT级别的葡萄酒原料可以来自法国任何一个地方,那就是没啥谱的了。

VDP级别的葡萄酒需要标识地理上的准确产区名称,并且葡萄酒需要被分析和品尝方能通过认定。这个级别的葡萄酒只能用特定的某些葡萄品种或者它们的调配,并且在葡萄品种和标签的设计上也比AOC级别的葡萄酒宽松。饮用该级别的葡萄酒主要在于口感的顺滑,单宁含量也较低,果香属清香型,属于开瓶就喝型的,所以一般不建议醒酒,且建议饮用新年份酒。

虽然有着相对于AOC法定产区酒宽松的环境,对于酒庄来说还是要满足以下条件才被允许冠名为VDP葡萄酒:

1、白葡萄的产量必须小于每公顷9000公升,红葡萄和桃红葡萄酒则要小于8500公升每公顷,并且只有在总产量小于10000公升每公顷的产量才可以申请此级别的认定。

2、最低酒精含量根据不同地区而规定不同,例如西南产部最低9.5% ,卢瓦尔谷和东部地区为9%。

3、红葡萄酒允许的SO2含量为最多125毫克每升,白葡萄酒和桃红葡萄酒为150毫克每升。如果,糖的含量达到了5克每升,那么SO2的含量允许略微的增高,红葡萄酒为150毫克每升,白葡萄酒和桃红葡萄酒为175毫克每升。

4、PH值也被列入规定范围,不同地区也不相同。

5、不同的葡萄酒必须分开保存和生产,并且必须服从地区的官方委员的质量监督。 

VDP级别葡萄酒的三级别

regional区域级别 、departmental产区级别、local地方级别。

regional区域级别 :6个大区,大部分的法国葡萄酒产区。这个级别产量最大的是Vin de Pays d'Oc,也就是来自法国靠近地中海的(Languedoc-Roussillon)朗格多克-鲁西荣大区。第二大出产量的是Vin de Pays du Jardin de France,卢瓦尔谷地区的葡萄酒使用这个标识。其他还有西南部使用的Vin de Pays du Comté Tolosan,Vin de Pays de Méditerranée,罗纳河谷使用的Vin de Pays des Comtés Rhodaniens,Vin de Pays de l'Atlantique。

departmental产区级别:区域级别下面又分更小的产区级别,6个大区一共分成了大约50个产区。例如,Vin de Pays du Gard就是一种使用Vins de Pays d'Oc区域的Gard产区的葡萄酿造的VDP级别葡萄酒。法国有大概1/3之一的产区不出产VDP级别的葡萄酒,例如C0te d'Or,而有的是因为没有适合的气候,例如Bretagne。

local地方级别:地方级别则是数量众多,并且在命名上可以使用具有一定历史意义或者产区特性的名称,例如Vin de Pays des Coteaux de l'Ardeche。有的地方级别的VDP的品质已经接近AOC级别的葡萄酒。?不要小看VDP

VDP级别低代表的更多是酿造技术等因素的宽松,脱离了AOC束缚更利于酿酒师的发挥,所以,VDP中也有一定的精品存在,更有一些个性的酿酒师或酒庄,主动降级不要AOC的头衔,而做自己喜欢的葡萄酒。

只是太多的人总拿有色眼镜去看它。我在法国本土喝到的VDP比国内大把的AOC高到不知多少,就是因为大家只要价格,而不会去从酒本身出法。

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